作者:办公室       信息来源:       发布时间:2008-06-29       浏览次数:

为进一步做好校后勤工作,提高食堂服务质量,端正服务态度,更好地为广大师生服务,特制定以下卫生管理制度:

一、由工会、团委、政教处、总务处联合成立一中食堂监管小组,不定期检查食堂工作,提出整改意见和处理办法,食堂工作人员应主动听取师生意见,积极改进服务质量,力争抓好食堂卫生管理。

二、不准采购销售腐烂、变质、过期的食品,不使用无中文标识的定型包装食品。防止待加工的食品与直接入口的食品,原料与成品的交叉污染,加工食品做到炒熟煮透,冷菜热做,食品不接触有毒物、不洁物。生、熟品必须分开管理。公用碗筷必须做到使用后按时消毒。

三、对蔬菜按食品卫生法要求做到一洗、二冲、三消毒,坚决不准使用刚打过农药的蔬菜(必须浸泡1小时以上)。

四、食堂工作人员必须一年进行一次体检。做好个人卫生,保持良好的卫生习惯,无健康体检合格证的从业人员禁止上岗。

五、食堂工作人员应做好食堂饮食卫生、安全、防火和防盗工作,猪肉经检疫盖章的才准使用。严格执行国务院颁发的食品卫生法,必须接受市卫生防疫部门监督。食堂工作人员要采取措施,严防食物中毒。

六、餐具做到每餐用后必须消毒、保洁,餐厅、厨房、洗碗池每日一小扫,每周一大扫,餐桌、门窗、墙壁、地面等要做到窗明几净,无油污、无积水。

七、厨房、膳厅内一律不准停放自行车、摩托车等各种车辆,食堂用品应摆放整齐。

八、餐饮具和盛放直接入口的食品容器用具做到清洗消毒,做好保洁工作,使用的洗涤剂消毒剂要符合卫生要求,在各操作间内不使用杀虫剂、不放置鼠药,仓库做好防蝇、防鼠、防尘、防潮等工作。

九、举行大型聚餐活动中使用的食品做到冷藏留样48小时,数量至少100克。

十、如发现食物中毒或疑似病例,立即报告卫生监督部门,并保护好现场。

十一、如食堂卫生工作不善导致卫生防疫部门对食堂进行公开曝光、罚款,一中向食堂工作人员书面警告一次,情节严重,可直接终止合同。

十二、如因食堂膳食引起师生食物中毒事故,食堂工作人员必须承担一切民事责任。